Archive for July, 2005

Kirsch-Schokolade-Muffin

Thursday, July 21st, 2005

Auf dem türkischen Junk-Food-Markt gibt es eine Brownie+Muffin Mutation, die mit einer Kirschsoße befeuchtet ist. Inspiriert durch diesen " Gold Brownie" habe ich versucht auch so etwas ähnliches zu erschaffen. Meine Muffins haben zwar geschmeckt, aber sie sind auf jeden Fall noch verbesserungsbedürftig.

Angestrebtes Ziel: Innen feucht, schokoladig und intensiver Kirschgeschmack.
Mein Ergebnis: Innen halb-feucht, schokoladig und dezenter Kirschgeschmack

– 200gr. Mehl
– 2 Eier
– 100gr. brauner Zucker
– 1 Becher Yoghurt ( 150gr.)
– 100ml. Milch
– 100ml. Maiskeimöl
– 3 EL Kakaopulver
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Natron
– eine Prise Salz
– 200ml. Kirschsaft
– 1EL Speisestärke

1- Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2- In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Kakao und das Salz  vermengen, in einer anderen das Natron in der Milch lösen.
3- Die Eier und den Zucker cremig schlagen. Das Öl und den Joghurt hinzufügen. Die Milch und das Mehl abwechselnd unter die Eiermischung rühren.
4- Den Teig in die Muffinförmchen verteilen.
( Mit diesen Mengenangaben müssten 12 Muffins entstehen. )
5- Die Muffins in den Ofen geben und ca. 20-30 min. backen.
In diesem Fall erhält man nur Schokoladenmuffins.

Oder:

5- Die Muffins in den Ofen geben. Den Kirschsaft mit Speisestärke und 1 EL Zucker kochen und etwas eindicken lassen.  Die Muffins aus dem Ofen nehmen (das sollte in den ersten 5-8 min. geschehen) und jeweils 2 EL Kirschsoße auf die Muffins geben. Anschließend mit einer Gabel einstechen oder leicht rühren, damit die Soße ein wenig in das Teiginnere fließen kann.
6- Die Muffins wieder in den Ofen geben und ca. 25 min. backen.

Kirschmuffin1_1

Ich bin mit der Konsistenz noch  nicht zufrieden und denke, dass ich wieder einen Versuch starten werde.

Mini Pizzabrötchen mit Knoblauchbutter

Wednesday, July 20th, 2005

Knoblauchring1

Teig:  125ml. lauwarme Milch, 1 TL Trockenhefe, 1/4 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Oregano und 150-200gr. Mehl.

Knoblauchbutter:  50gr. Butter in Zimmertemperatur, eine Zehe Knoblauch, 2-3 Stiele feingehackte Petersilie, Salz, nach Wunsch andere Gewürze und Kräuter.

1- Die Hefe, den Zucker und die Milch in eine Schüssel geben und ca. 10 min. aufschäumen lassen.
2- In der Zwischenzeit, die schaumig gerührte Butter mit zerdrücktem Knoblauch, Petersilie und Salz vermengen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
3- Die Hefemischung, das Mehl und den Oregano zu einem elastischen Teig verarbeiten und 1 Std. aufgehen lassen.
4- Den Teig noch einmal kneten und nussgroße Bällchen formen. Die Bällchen eng nebeneinander auf ein Blech legen. (Ich habe ein kleines Glas genommen und die Bällchen um das Glas herumgestellt, damit ein gleichmäßiger Ring entsteht.)
5- Im vorgeheizten Ofen bei 190° C backen. Ich habe zusätzlich eine backfeste Form mit heissem Wasser in den Ofen gestellt, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
Kurz bevor die Ringe fertig gebacken waren, habe ich sie mit Knoblauchbutter betupft, dann wieder in den Ofen gestellt und noch 1-2 min. goldbraun gebacken. Noch heiss, wurden sie nochmal gebuttert.
6- Nach Wahl mit Sour Cream oder einem anderen Dip möglichst warm servieren.

Knoblauchring2

Wir hatten dazu einen roten Brotaufstrich "Aciko" serviert, der aus Feta, Butter, Tomatenmark, scharfem Chilipulver und etwas gestoßener Walnuss besteht.

gefüllte Zucchiniblüten

Saturday, July 16th, 2005

Zucchiniblten1

Als ich heute auf dem Wochenmarkt war, um Gurken zu kaufen, habe ich in der Zucchinikiste des Verkäufers  Zucchinis entdeckt, an denen die Blüten noch dran waren. Von Zucchiniblüten habe ich in der letzten Zeit sehr oft gehört und
gelesen. In einer Zeitschrift stand sogar, dass sie beim Gemüsehändler
vorbestellt werden müssten. Da sich diese Gelegenheit heute ergab, habe ich mich spontan entschlossen, einen Versuch zu wagen.
Ich habe den Verkäufer schließlich  gefragt, ob er die
Blüten auch verkauft. Daraufhin hat er mich etwas verdutzt angeguckt und mir 5 Stengel für 60 Cent angeboten. (Die Zucchinis waren noch sehr sehr klein und dünn.) Da ich mich bezüglich  der Preise und der Qualität nicht auskenne und
deswegen keine Vergleiche machen konnte, habe ich sie einfach
mitgenommen.

Zucchiniblten2

Meine Notiz zum Endergebnis: Die Blüten haben einen dezenten Zucchinigeschmack ( etwas anderes konnte ich nicht herausschmecken.) Ich denke, mit der Füllung kann man den Geschmack wie gewünscht beeinflussen. Alles in allem war es eine gute Abwechslung und ich hätte sie bei Gelegenheit noch mal gekocht.

Die Zubereitung: Die Blütenblätter vorsichtig lösen und den etwas feuchten Innenteil entfernen. Die ausgehöhlten Blüten in kaltem Wasser aufbewahren, bis die Füllung bereit ist. (Ich habe eine Reisfüllung gemacht. Leider habe ich alles
nach Augenmaß zubereitet, so dass ich nun keine Mengenangaben
mehr machen kann.)
Es ist besser, wenn man sie mit einem Teelöffel füllt. Danach die schlappen Enden der Blüten wieder "zudrehen". Dicht nebeneinander in den Topf legen (mein Topf wurde mit 5 Blüten nicht voll, ich habe sie dann mit Frühkartoffeln gestützt). Bis zur Hälfte mit Wasser füllen und 1 EL Olivenöl darüber gießen. Ca. 20-30 min. köcheln lassen.

Alternativfüllung (ohne Fleisch): Zwiebel fein würfeln und mit etwas Olivenöl andünsten. Tomaten reiben und mit ein wenig Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Anschließend den gewaschenen und abgetroptfen Reis hinzufügen, Wasser dazugeben und quellen lassen. Die Reiskörner bleiben vorerst halb-bissig.  Nach dem Abkühlen mit frischer Pfefferminze, Petersilie und Dill mischen.

Soeben habe ich Zorra’s Bonsai-Zucchiniblüten gesehen. Ihr Rezept mit Fetafüllung hat mir sehr gut gefallen und bin sehr gespannt auf ihr Ergebnis.

Nutella Banana Muffins von delicious:days

Wednesday, July 13th, 2005

Ich habe diese Muffins bei Delicious:Days gesehen und mich sofort (nach Erblicken des Photos mit dem Perlenmuffin) entschieden, sie nachzubacken. Ich bin eigentlich nicht so der Muffin-Fan, aber bei dem Anblick von Nicky´s Muffins konnte ich mich nicht zurückhalten. Mit dem Ergebnis war ich sehr sehr zufrieden und kann einen Versuch nur wärmstens weiterempfehlen.

Sie wurden innerhalb von 2 Tagen verputzt und waren sogar am Ende des 2. Tages wie frisch gebacken. Die Zutaten waren  so fein abgestimmt, dass die Muffins im Ergebnis angenehm süß und leicht bananig waren.

Liebe Nicky, die Muffins haben sehr gut geschmeckt, danke für das tolle Rezept! Die Nutella-Banane-Liebhaber sollten diese Muffins unbedingt einmal probieren…

katastrophe

Sunday, July 10th, 2005

Lösen Sie bitte das Rätsel: Was ist das???
( fünfte Dimension im Ofen )

Das ist eins meiner super gelungenen Versuche mit Baiser :))