zitronen-baiser muffins

Diese Muffins haben mir auf Anhieb sehr gut gefallen. Sie schmecken gut und sind auch problemlos und in kürzester Zeit zuzubereiten. Das Einzige, worauf ich das nächste Mal achten würde ist: Es empfiehlt sich das Baiser nicht mit einer Spritztüte zu spritzen, sondern mit einem Löffel oder einem Messer auf die Muffins zu verteilen. Denn je dicker nämlich die Baiserschicht ist, desto besser schmecken sie.
limonlu-bezeli-muffin.jpg

  • 4 Eier
  • 125 gr. Butter ( ich habe 100 ml. Maiskeimöl benutzt)
  • 125 gr. Zucker (reduziert auf 100 gr.))
  • ein Päckchen Vanilllezucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 130-150 gr. Mehl
  • eine Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  1. Drei Eier trennen. Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die Muffinmulden mit Papierförmchen belegen.
  2. Öl, ein volles Ei und drei Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver sieben. Abwechselnd mit Zitronensaft unter die Eiermischung rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und 20 min. backen.
    Quelle: kochen&geniessen, 21. Dez. 2005

Baiser: 3 Eiweiß, 100 gr. Zucker, 30 gr. Puderzucker, eine Prise Salz und 2-3 Tropfen Zitronensaft.

  1. Eiweiß und Salz in einer sauberen, fettfreien Schale zu festem Schnee schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen, Zitronensaft hinzufügen und dabei weiterschlagen.
  2. Wenn der Zucker geschmolzen ist, den Puderzucker darüber streuen. Den Puderzucker mit einem Holzlöffel oder einer Teigspachtel vorsichtig untermischen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  3. Die Baisermasse auf die Muffins verteilen und bei 175°C weitere 10min. backen.
    Quelle: Brigitte, November 2005

Comments are closed.