Heute Morgen, habe ich auf der Seite von Glutton Cat einen interessanten Link gefunden: Meatrix
Archive for February, 2006
meatrix
Sunday, February 19th, 2006Gemüsememe
Sunday, February 19th, 2006Das Stöckchen habe ich von Küchenlatein bekommen.
1. Magst Du Gemüse?
Ja, sehr gerne.
2. Hast Du ein Lieblingsgemüse?
Artischocken, Champignons und Weinblätter (Gemüse ?)
3. Gibt es ein Gemüse, von dem Du denkst (oder weißt), daß viele Leute es nicht mögen, aber Du selbst findest es ganz toll?
Porree.
4. Gibt es ein Gemüse, von dem Du denkst (oder weißt), daß es viele Leute ganz toll finden, aus dem Du selbst Dir aber nicht viel machst? Welche Erfahrungen hast Du damit gemacht?
Paprika und Gurke
5. Welche Gemüsesorten sind für Dich ungewöhnlich?
Alle asiatische Gemüsesorten, deren Namen ich nicht mal aussprechen kann.
6. Nenne ein paar Gemüse, die Du häufig zubereitest / isst.
Salat aus geraspelten Karotten, Porree mit Olivenöl,
7. Welche/s Gemüse möchtest Du genauer kennenlernen und mehr in der Küche einsetzen?
Die Kohlsorten mit Blättern; Spitzkohl, Wirsing usw.
8. Ein paar Gedanken über Gemüse.
Das heutige Gemüse schmeckt, riecht und sieht nicht mehr so aus, wie vor 20 Jahren. Sie haben sich in Verbindung mit der Menschheit weiter entwickelt(!)
(Tomaten z.B. waren nicht so perfekt geformt wie heute. Auch die Farbe und der Geruch waren irgendwie anders. Wenn ich mir im Supermarkt die Gemüsepäckchen anschaue, die alle genau 500 gr. wiegen und exakt 6 gleichgroße und wohlgeformte Stücke enthalten, macht mich das nachdenklich. Ist es nicht ein zu großer Eingriff in die Natur?)
9. Nenne ein tolles Gemüsekochbuch.
Ich habe leider kein reines Gemüsekochbuch auf deutsch.
Auf türkisch find ich Mevsimlerle Gelen Lezzetler von Tijen Inaltong toll.
chocolate-almond shortbread
Thursday, February 9th, 2006
Der erste Eindruck war für mich sehr zufriedenstellend. Laut epicurious sollten die Stückchen um so besser schmecken, je länger man sie warten lässt.
Die Änderungen, die ich vorgenommen habe:
- Ich habe zusätzlich 1 EL Haferflocken unter den Teig gerührt.
- Anstatt der 3 oz ganze blanchierte Mandeln, habe ich 80 gr. gehackte Mandeln genommen und nur mit dem Zucker durch die Küchenmaschine gezogen.
Nächstes Mal werde ich zusätzlich Vanille- oder Mandelaroma in den Teig geben.
dattel-streusel-kuchen
Thursday, February 2nd, 2006
Ich habe eine Schwäche für Kuchen, die saftige Füllungen, wie Pflaumenmus, pürierte Datteln, Feigen oder Aprikosen enthalten. Wenn sie dann auch etwas würzig sind, ist es für meinen Geschmack die optimale Mischung.
Das Rezept habe ich in der Märzausgabe von Delicious gefunden und sofort ausprobiert. Der Kuchen liess sich schnell zubereiten, backen und hat sehr gut geschmeckt. Ich werde ihn auf jedenfall noch öfter backen, allerdings würde ich dann ein paar kleine Änderungen vornehmen.
- 125 gr. Butter
- 250 gr. Mehl
- 250 gr. Muscovadozucker (ich habe 170gr. braunen Zucker genommen und durch die Küchenmaschine gezogen. Das nächste Mal werde ich nur 100gr. braunen Zucker benutzen.)
- 1 Ei
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Haferflocken (ich würde die Menge auf jeden Fall verdoppeln. Die Haferflocken machen den Streuselbelag knuspriger..)
- 250 gr. Datteln, entkernt und kleingehackt (200gr. genügen auch)
- Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Datteln mit 6 EL kochendem Wasser anfeuchten und 5 min. ziehen lassen.
- Das Mehl, den Zucker und den Backpulver zusammen sieben. Die Butter hinzugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Masse in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte mit Haferflocken mischen. Die andere mit dem Ei und Zimt zu einem feuchten Teig kneten.
- Die Form einfetten und mit dem feuchten Teig auslegen. Die Datteln pürieren und auf den Teig streichen.
- Die Streuselmischung gleichmäßig auf die Datteln geben und leicht andrücken.
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 20-25 min. goldbraun backen.