spitzbuben

Ich backe in der letzten Zeit -im Vergleich- wenig, deswegen sind die Zeitabstände zwischen den Beiträgen so groß geworden. Nicht dass ich keine Zeit hätte; es ist eher mein faules Gemüt, das sich besonders im Winter immer mehr durchsetzt.

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Die Spitzbuben sind von der letzten Woche. Das Rezept habe ich auf einer Verpackung gefunden und mit anderen Rezepten gekreuzt.

20 große + 10 kleine Kekse

  • 120 gr. Butter oder Margarine
  • ca. 200-220 gr. Mehl
  • 50 gr. gemahlene Haselnüsse
  • 50 gr. Puderzucker
  • 1,5 – 2 EL Sahne
  • 1 TL Vanillinzucker
  • 2 EL Himbeermarmelade (oder eine andere säuerliche Marmelade/Konfitüre)
  • 1 TL Nutella
  1. Alle Zutaten zu einem weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aus der anderen Hälfte nochmals kleinere Kreise oder sonstige Formen ausstechen. (Mit diesen ausgestochenen Teigresten habe ich Mini-Kekse gebacken)
  3. Im vorgeheizten Backofen, bei 180° C ca. 12 min. backen. Aus dem Ofen nehmen, bevor die Kekse eine bräunliche Farbe annehmen. Auskühlen lassen.
  4. Die Kekse mit Loch mit Puderzucker bestäuben, die anderen -ohne Loch- mit erhitzter Marmelade bestreichen. Je zwei Kekse, mit und ohne Loch, vorsichtig zusammensetzen.
  5. Die kleineren Kekse mit Nutella bestreichen und zusammenkleben.

Off topic: Leider kann ich in der letzten Zeit die Zeitschrift “Schöner Essen” nicht mehr in den Läden finden. Wird sie nicht mehr veröffentlicht? Schade…

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