Bis vor 2 Tagen hatte ich einen kompletten Internet- und Telefonausfall, der etwa 2 Wochen gedauert hat. Anfangs war ich frustruiert, dass ich Abends nicht mehr ins Internet gehen und telefonieren konnte – dazu kommt, dass ich in einer Wohnung lebe, die in einem vollkommenen Funkloch liegt, in dem kein einziges Mobiltelefonnetz funktioniert. Also herrschte bei mir für zwei Wochen die perfekte Stille und man konnte die ruhigen Abendstunden so verbringen wie etwa vor 15 Jahren, nämlich mit Lesen, rumalbern (dieses mal alleine, da die Schwester und Cousine weit weg sind) oder aufräumen und ausmisten.
In der kommunikationslosen Zeit habe ich mehrere Rezepte ausprobiert wobei Nunu’s Apfelkuchen mit Abstand das leckerste war. Diesen Kuchen liebte ich sehr als Kind, doch er ist irgendwie in Vergessenheit geraten, während ich im www ständig nach neuen äpfeligen Rezepten Ausschau gehalten hatte. Er ist sehr einfach, ein bescheidener Kuchen eben, den man immer wieder gerne isst.
Teig
50 ml Öl
50 gr. weiche Butter (ich hatte nur 30 gr. parat und es hat wunderbar ausgereicht)
300 gr. Joghurt
1 Packung Backpulver oder 1/2 TL Natron
80-100 gr. Zucker (je nachdem wie süss man den Boden haben möchte)
550 gr. Mehl
Butter und Zucker cremig schlagen, Öl und Joghurt hinzugeben. Mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten.
Füllung
6 mittelgroße saure Äpfel, 3 EL Zucker (im Original 6 EL), 1 TL Zimt, nach Lust gemahlene Nelken und Kardamom
Äpfel schälen und raspeln. Mit Zucker andünsten und zum Schluss Zimt untermischen. Die Füllung kaltstellen.
- Ein Ringform (28 oder 30 cm Durchmesser) einfetten.
- Den Teig in drei teilen. Ein Teil ausrollen und den Boden des Formes damit auslegen. Die Seiten etwas nach oben ziehen. Die Füllung in die Form geben und ebenmäßig verteilen. Den zweiten Teil des Teiges ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Seiten fest andrücken.
- Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Als Gitter auf den Kuchen legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175° C goldgelb backen.
- Den völlig kaltgestellten Kuchen mit Puderzucker und Zimt bestreuen.