Archive for the ‘Hauptgericht’ Category

couscous-bällchen

Saturday, January 29th, 2005

Die Couscousbällchen habe ich mehr oder weniger improvisiert. Sie eignen sich gut als Beilage.
Couscousbllchen2

– 250gr. Couscous
– 1 EL Olivenöl
– ca. 1/2 El Salz
– 1 Ei
– 1 Zwiebel (feingerieben)
– 1 TL getrocknete Pfefferminz
– 1 TL gemahlene Kümmel
– 1/2 TL Pfeffer
– 2 Tomaten

1- Zunächst Couscous mit 1 EL Olivenöl gut mischen, anschließend mit 250ml. warmem Wasser begießen und ziehen lassen.
2- Couscous mit Zwiebel, Ei und Gewürze (Pfefferminz, Kümmel, Pfeffer) durchkneten. Kleine Bällchen formen und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Alles in eine Pfanne dicht beieinander legen.

Couscousbllchen1

3- Die Tomaten über die Bällchen reiben und etwas Öl und ca. 100ml. Wasser darauf geben. Zugedeckt 10-15 min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. (Geschmacklich ähneln sie den Knödeln)
4- Der Rest ist optional: Die Bällchen in eine ofenfeste Form geben und bei 200°C mit Oberhitze goldbraune backen.

Die Bällchen sind lockerer, wenn sie nach dem Kochen nicht gebacken werden. Nach dem Backen nehmen sie eine bissfeste Konsistenz an. Beide Varianten haben mir gut geschmeckt.

Hähnchenbrust mit Zwiebelsuppe

Friday, January 28th, 2005

Die Zubereitung dauert genau [ ich habe mit einer Stoppuhr gearbeitet :) ]  1min. 30sek.

– 250 gr. Hähnchen- oder Putenbrustfilet oder Putenmedaillons (bei letzterem würde die Zubereitungszeit auf 20sek. sinken)
– 1 Becher Sahne (200ml.)
– 1 Tüte Zwiebelsuppe von Knorr oder Dr. Oetker

Das Fleisch grob zerstückeln und in eine Auflaufform setzen . Sahne und Zwiebelsuppe zusammenrühren und auf das Fleisch verteilen. Bei 200°C ca. 15-20 min. backen.  Ob die Sahne zu viel oder das Fleisch ungesund ist einfach ignorieren.

Hhnchenzwiebel

Hoch lebe die Fertigproduktindustrie!

P.S: Das letzte Mal habe ich statt Zwiebel- Tomatensuppe genommen und das ganze im Backofen  vergessen. Zum Schluss hatte ich sowas ähnliches wie Chicken Tandoori…

Spinat&Reis

Monday, January 17th, 2005

Spinat_2

Wir hatten zuletzt im September Spinat gekocht. Ich habe es anscheinend damals nicht dokumentiert. Das ist ein 1A- Vegetarier + Diät- Gericht. Kein Fleisch, kein Fett, kein dies, kein das.

– 1 kg. frischer Spinat
– 1/2 Glas Reis
– 1 Zwiebel
– 1 Tomate
– 1 EL Olivenöl

1- Den Reis gut waschen. Weichkochen und abtropfen lassen.
2- Den Spinat waschen und die Blätter kleinzupfen (möglichst ohne Messer). Kurz ins kochende Wasser hineingeben. Die Blätter sollen nicht kochen, sondern nur etwas weich werden. Rausnehmen und beiseite legen.
3- Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Tomate reiben und hinzugeben, den Reis unterrühren. Zum Schluss den Spinat und wenn nötig etwa 1/2 Glass Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4- Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen und vom Herd nehmen bevor der Spinat an Farbe verliert.

Man kann es warm, kalt und mit Joghurt (mit oder ohne Knoblauch)servieren.

Zucchinischiff

Sunday, January 16th, 2005

Ich hatte irgendwo gelesen, dass man Zucchini mit irgendetwas gefüllt im Backofen macht. Aber ich wusste nicht mehr, wie die Füllung aussah. So habe ich improvisiert. Da entstand das Gericht auf dem Bild. Es enthält nur Gemüse und minimal Fett. Man kann den Inhalt beliebig variieren. Ich hatte an jenem Tag nur Zucchini, Champignon und Kartoffel verarbeitet.

Zucchinischiff1

– 2 Zucchini
– 2 Kartoffeln
– 6-7 große Champignons
– ca. 1/2 Glas Reis
– 2 Tomaten
– 1 Zwiebel
– 1 TL Tomaten- oder Paprikamark
– 1 Bund Dill und 1 Bund Petersilie
– 3-4 Knoblauchzehen
– Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
– und beliebige Kräuter

1- Den Reis kochen und abtropfen lassen. Dill und Petersilie waschen, kleinhacken und mit dem Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2- Kartoffeln schälen und in vier teilen. Champignons putzen. Zucchinis schälen und in zwei teilen, den kernigen Teil aushöhlen. Zwiebel und  Knoblauch nur schälen.
3- Den Reis in die Zucchinis füllen und alles in ein Backblech legen. Zwischen den Zucchinis alles vorhandene Gemüse verteilen. Zwiebel und Knoblauch als ganze dazu geben.

Zucchinischiff2

4- Die  Tomaten reiben und in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl etwas anbraten. Das Tomatenmark dazugeben. 500ml. kochendes Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen. Nach 3-5 min. mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz und beliebigen Kräuter (ich hatte Pfefferminze und etwas Oregano) abschmecken.
5- Die Soße über das Gemüse verteilen, nach Lust etwas Olivenöl drüber geben und das Blech mit Alufolie gut zudecken. Bei 200° ca. 25 min. backen (bis das Gemüse weich wird).

buuz

Saturday, January 1st, 2005

Buutz_1

Eine mongolische Spezialität, die Tuya am Silvesterabend für uns zubereitet hat.
Buuz sind gedämpfte Teigtaschen, die mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt sind. Sie schmecken sehr gut und sehen auch sehr dekorativ aus.