Ich finde Zucchini werden erst dann zu Zucchini wenn Dill sie begleitet. Auf dem Bild sind sie mit Hackfleisch gefüllt. Sehr leicht, kein zusätzliches Fett oder Öl.
- 3 Zucchini
- 150 gr. Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 handvoll Reis
- 2 Tomaten
- 1 handvoll kleingerupfte Petersilie
- 1 handvoll frischer Dill
- ca. 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Granatapfelsirup oder Zitronensaft oder Balsamico
1- Zwiebel fein würfeln, Reis waschen und abtropfen, eine Tomate reiben.
2- Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Granatapfelsirup, Dill und Petersilie gut zusammenmischen.
3- Zucchini halbieren oder in drei Stücken teilen. Die Kerne aushöhlen, dabei aufpassen, dass unten kein Loch entsteht.
4- Die Hackfleischmischung in die Zucchinis füllen un mit einem Tomatendeckel zudecken.
5- Die Zucchinis in den Topf setzen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
6- Kochen, bis der Reis weich wird.
Beim Servieren je nach Lust Dill darauf streuen. Ich bevorzuge auch 2 EL Joghurt dabei…
