teatime

Ich finde Zucchini werden erst dann zu Zucchini wenn Dill sie begleitet. Auf dem Bild sind sie mit Hackfleisch gefüllt.  Sehr leicht, kein zusätzliches Fett oder Öl.

– 3 Zucchini
– 150 gr. Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– 1 handvoll Reis
– 2 Tomaten
– 1 handvoll kleingerupfte Petersilie
– 1 handvoll frischer Dill
– ca. 1/2 TL Salz
– 1/2 TL Pfeffer
– 1 TL Granatapfelsirup oder Zitronensaft oder Balsamico

1- Zwiebel fein würfeln, Reis waschen und abtropfen, eine Tomate reiben.
2- Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Granatapfelsirup, Dill und Petersilie gut zusammenmischen.
3- Zucchini halbieren oder in drei Stücken teilen. Die Kerne aushöhlen, dabei aufpassen, dass unten kein Loch entsteht.
4- Die Hackfleischmischung in die Zucchinis füllen un mit einem Tomatendeckel zudecken.

5- Die Zucchinis in den Topf setzen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
6- Kochen, bis der Reis weich wird.

Beim Servieren je nach Lust Dill darauf streuen. Ich bevorzuge auch 2  EL Joghurt dabei…

Das erste Mal habe ich couscous bei einem tunesischen Freund gegessen. Er hatte es mit Hähnchen und Gemüse gemacht. Das zweite und noch viele weitere Male habe ich es dann bei Amina gegessen, die eine wunderbare vegetarische Variante von Couscous macht. Heute habe ich es nach ihrem Rezept gekocht. Da mein Topf relativ klein ist, ist daraus nur 2-3 Portionen entstanden.

– 1 Zucchini

– 1 Aubergine

– 2 Zwiebel

– 2 Kartoffel

– 4 Karotten

– 100 gr. Kichererbsen (vom Vortag eingeweicht)

– 1 EL Olivenöl

– 2-3 EL Tomatenmark

– ca. 250 gr. mittelgroße Couscous

– Dampftopf

1-     Couscous mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz mischen. Etwa 1,5 Glas lauwarmes Wasser drüber giessen und ziehen lassen.

2-     Das Gemüse schälen und vierteln. Zwiebel nur schälen, sie werden nicht klein geschnitten.

3-     Olivenöl im unteren Teil des Topfes erhitzen. Karotten kurz anbraten. Kichererbsen dazugeben, kurz rühren und Tomatenmark hinzufügen.

4-     Den Topf bis zur Markierung mit Wasser – wenn keine Markierung, dann ca. 2 Liter – füllen. Kartoffel und Zwiebel dazugeben.

5-     Wenn das Wasser kocht, Zucchini und Aubergine hinzufügen.

6-     Den Couscous in den oberen Teil legen und glätten. Auf dem unteren Teil setzen.

7-     Zugedeckt ca. 40 min. auf mittlerem Feuer kochen.

Kurz vorm Servieren giesst man von der Soße über den Couscous und lässt es ziehen.

BITTE BEACHTEN: DAS MARINIERTE FLEISCH WIRD FÜR 2-3 STD. IN DEN KÜHLSCHRANK GESTELLT!

Meine Mutter machts dieses Gericht ab und zu mal zu Hause. Sie serviert es meistens mit Reis, Pommes oder Kartoffelsalat.

Zutaten:

– 200 gr. Hähnchenbrust
– evtl. 1 rote Zwiebel und 1 grüner oder roter Paprika
– Öl zum Braten
– 15-25 Zahnstocher

Zutaten für Marinade:

– 1 große weisse Zwiebel
– 2-3 EL Yoghurt
– 5-6 EL Sojasoße
– Pfeffer

1- Das Hähnchenfleisch würfeln. Sie werden ca. hazelnußgroß.
2- Die weisse Zwiebel in Scheiben schneiden.
3- Fleisch, Zwiebel, Yoghurt, Sojasoße und Pfeffer vermengen und mind. 2-3 Std. im Kühlschrank halten.
4- Jeweils 2 Fleischstück auf Zahnstocher stecken.
5- In heissem Öl braten.
6- Möglichst heiss servieren.

Auf Zahnstocher kann man auch gewürfelte rote Zwiebel und farbige Paprika stecken. Ich esse kein Paprika, und Zwiebel hatte ich an dem Tag nicht. So bestehen die Spieße auf dem Bild nur aus Hähnchenfleisch…