teatime

Gestern Nacht habe ich plötzlich Heisshunger auf etwas Süßes bekommen. Ich habe die Schränke durchsucht und die vorhandenen Zutaten kontrolliert. Es sollte einfach und schnell gehen, wie etwa kurz zusammen rühren und sofort in den Backofen schieben. Schon nach einem kurzen Kochhefte-Check bin ich auf die Dattel- Brownies von Tim Mälzer gestoßen. Zu finden in dem aktuellen Heft Nr.12, Für jeden Tag. Noch ein letzter Blick in den Schrank, ob auch Datteln vorhanden waren und los ging’s:

– 200gr. entkernte und geviertelte Datteln
– 170gr. Zartbitterschokolade
– 250gr. Butter
– 6 Eier
– 200gr. Zucker
– 225gr. Mehl
– 1/2 TL Zimt

1- Den Ofen auf 190° C vorheizen. Die Schokolade und die Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und den Zimt unterrühren.
2- Das Mehl kurz unterrühren und die Datteln unterheben.
3- Den Teig in eine 20 X 30 cm. Form geben, glattstreichen und auf der untersten Schiene ca. 20-30 min. backen. Auskühlen lassen.
4- Den Kuchen in Quadrate schneiden.

Die Anzahl der Eier und die Buttermenge schien mir sehr viel zu sein. Daher habe ich alle Zutaten halbiert und einen kleineren Kuchen gebacken. Das Ergebnis: KÖSTLİCH!

(Das Rezept geht noch weiter. Man schneidet kleine Sterne aus Papier aus, legt sie auf die Quadrate und bestäubt sie mit Puderzucker. Ich habe das nicht gemacht.)

Ich hatte zwei Packungen Datteln zu Hause, die fast seit 2 Wochen im Schrank vor sich hingammelten. Ich mochte die fast ausgtrockneten Datteln nicht mehr essen. Auf Dattelkekse hatte ich auch keine Lust mehr, da meine Gedanken schon wieder an einer anderen Kekssorte hingen. Dann habe ich in der Augustausgabe von Delicious ein Kuchenrezept gesehen. Ich habe es minimal geändert und am Sonntag Abend gebacken. Bis heute Morgen war der Kuchen weich und saftig. Sehr einfach und sehr lecker…Topfkuchen mal anders.

Ich habe die dazugehörige Karamellsoße und das Vanilleeis weggelassen. Auch ohne die beiden “Beilagen” schmeckte der Kuchen sehr gut. Es ist mir bestimmt Einiges entgangen. Doch ich bin froh, dass ich mir zusätzliche Kalorien erspart habe :)

– 200 gr. entsteinte und klein gehackte Datteln
– 200 ml. heisses Wasser (Mine: heisse Milch)
– 1 TL Natron
– 80 gr. Butter
– 150 gr. brauner Zucker
– 2 Eier
– 180 gr. Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver und eine Prise Salz

1- Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Milch aufkochen. Die Datteln und das Natron hineingeben, kurz rühren und ca. 15 min. einweichen lassen. In der Zwischenzeit eine Kastenform (26cm.) einfetten und bemehlen. (Ich habe die Form eingefettet und mit Backpapier ausgelegt.) Die Datteln pürieren.
2- Die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedesmal
gründlich mixen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und unter die Masse heben. Als Letztes die pürierten Datteln hineingeben, mischen und in die Form füllen. 45 min. backen.

30.10.2005: Karamelsoße

– 100 gr. brauner Zucker
– 200 ml. Sahne
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 40 gr. Butter

Alle Zutaten in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Ca. 2 min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

In dem letzten Monat habe ich die Himmelstorte dreimal gebacken. Sie kam überall sehr gut an. Das wunderbare Rezept ist aus dem Schöner Essen, Geburtstag-Spezial. Diese Torte schmeckt nicht nur mit Himbeeren lecker, sondern ist auch mit anderen Früchten gut kombinierbar. Ein Pluspunkt für mich: Die Zutaten sind so banal, dass sie generell immer in der Küche zu finden sind.

– 200gr. Butter oder Margarine
– 150gr. Zucker
– 3 Eier
– 250gr. Mehl
– 1 TL Backpulver
– eine Prise Salz
– 2 handvoll Mandelblättchen (ca. 50gr.)
– 2 Päckchen Sahnesteif
– 400ml. Sahne
– 300gr. Himbeeren (wenn gefroren, sehr gut abtropfen lassen)

1- Den Ofen auf 175° C vorheizen. Das Fett und 50gr. Zucker cremig rühren. 1 Ei und 2 Eigelbe ( die Eiweiße werden später für die Baiserhauben verwendet) nacheinander unterrühren und jedesmal mind. eine halbe Minute gut mixen. Das Mehl und die Backpulver mischen. Unter die Masse rühren.
2- Eine Springform (26cm) mit Backpapier belegen. Die Hälfte der Teigmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. 60gr. Zucker einrieseln lassen und ca. 3-4 min. weiterschlagen. Die Hälfte der Baisermasse auf den Boden streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. 15-20 Min. goldgelb backen. Den Boden mit dem Backpapier auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit der restlichen Teig- und Baiserhälfte genauso vorgehen und den zweiten Boden backen. Die fertigen Böden sehen so aus:

3- 40gr. Zucker, Sahnesteif und Vanillinzucker mischen. Die Sahne steifschlagen und die Mischung dabei einrieseln lassen.
4- Die Hälfte der Sahne auf einen Boden streichen. Die Himbeeren darauf verteilen und mit der anderen Sahnehälfte bestreichen. Den zweiten Boden in 12 gleich große Stücken teilen und einzeln darauf legen. Je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.

(Ich habe nur 200ml. Sahne und 1 Päckchen Sahnesteif verwendet.)

Das Rezept habe ich im Dr. Oetker’s Buch, die besten Tassenkuchen&Schüttelkuchen, gesehen.
Ich habe die Mengen geändert und die weiße Schokolade durch Joghurt ersetzt. Ich schreibe es so, wie ich es gemacht habe. Ansonsten kann man das Rezept auch hier finden.Es bedarf nur ein wenig Zeit und Geduld.

Für eine kleine Auflaufform ( ca. 20 X 28 )

– 125gr. Butter
– 100gr. Zucker
– 2 Eier
– 1 Vanillezucker
– 200gr. Mehl
– 2 TL Backpulver
– 150gr. Joghurt
– 200gr. TK Beerenobst

1- Das Beerenobst auftauen lassen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2- Die Butter cremig schlagen. Nach und nach unter Rühren den Zucker,
den Vanillezucker, die Eier und den Joghurt hinzufügen. Zum Schluss das
Mehl und den Backpulver unterrühren. 2/3 des Teiges auf die gefettete
Form streichen. Mit einem Messer gitterartig Linien in den Teig ziehen.
3- Das Obst pürieren und durch das Sieb streichen. Die Masse mit dem restlichen Teig mischen (ich habe zusätzlich ca. 20-30gr, Mehl hinzugefügt, damit der Teig nicht zu flüssig wird) und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den weißen Teig entlang der Linien spritzen. Im vorgeheizten Ofen, ca. 30-35 min. backen.
4- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann man ihn mit Schokostreifen verzieren. Dazu habe ich etwa 30 gr. Bitterschokolade geschmolzen und mit einem kleinen Papiertütchen auf den Kuchen gespritzt.

Was kann ich zu diesen Keksen schreiben, außer dass sie ultimativ sind…

Das sagenhafte Rezept findet man direkt unter oatmeal chocolate chip cookies bei who wants seconds.

Ich möchte noch hinzufügen, dass meine Kekse im Backofen ein wenig flach geworden sind. Sie sind angenehm süss und haben eine sehr angenehme "chewy" Konsistenz. Nach meinem Empfinden, haben sie nach 2 Tagen sogar noch besser geschmeckt. Die eine Hälfte habe ich in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, die andere auf einem Teller auf den Tisch gestellt. Die Open Air Kekse sind übrigens nicht trocken geworden :)

Dear Moira, these cookies are just a big hit! Thanks again…