teatime

Lange Zeit habe ich mich gegen Brokkoli gewährt (wie jedes gesunde Gemüse). Ich mochte den erdigen Geschmack bzw. Geruch nicht. Meine negative Einstellung hat sich anscheinend durch meine falschen Kochkünste um so mehr festgewurzelt. In der letzten Woche wurde ich in diesem Sinne belehrt. Oben steht der Brokkoli-Salat, unten das bekehrende Rezept:

– 750gr. Brokkoli
– 3-4 EL Mazola (so viel Öl, dass der Pfannenboden vollständig benetzt wird)
– 2 Zehen Knoblauch
– Salz
– Zitronensaft

1- Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Brokkoli hineingeben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren ca. 13min. anbraten.
3- Knoblauch und Salz hinzufügen und weitere 5-6min. bei schwacher Hitze  rösten.

Den Brokkoli nicht sofort, sondern erst kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln, da das Gemüse sonst welk wird.

Als ich gestern Abend mit meiner Schwester gechattet hatte, hat sie mich gefragt, ob ich mich an den Orangenkorb erinnere, den meine Tante gemacht hatte. Ich konnte mich nicht mehr daran erinnern, aber die Idee hat mich schon unruhig gemacht.
Das Aushöhlen war zwar eine matschige Angelegenheit, aber das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Es ist dann ein einfacher und niedlicher Obssalat geworden. Man braucht nur Saison-Früchte:
1 Orange, 1 Mandarine, 1 Kiwi, 1/2 Granatapfel, nach Lust 1 Päckchen Vanillinzucker und etwas Zitronensaft

Einen Deckel von der Orange abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen. Die restlichen Früchte kleinschneiden und mit Vanillinzucker und Zitronensaft vermengen. Alles in die Orange einfüllen.

Diesen Salat habe ich zum ersten mal bei einer Freundin gegessen. Danach habe ich ihn auch öfters selber gemacht. Jedes mal schmeckte es anders. Ich glaube, der Geschmack hängt sehr viel von Karotten ab.

– 4-5 Karotten
– 2 El Olivenöl
– 250 gr. Joghurt
– 100 gr. Schmand
– 2 Zehe Knoblauch
– Zitronensaft, Salz und Pfeffer

1- Karotten schälen und raspeln. In 2 El Olivenöl solange braten, dass die Karotten welk und bisschen bräunlich werden.
2- Joghurt und Schmand mischen. Knoblauch pressen und hinzufügen.
3- Karotten und Joghurt zusammenmischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

türkçe

Bis vor kurzem wusste ich nicht, dass Romanesco Blumenkohl ist, doch vor paar Tagen habe ich es im Supermarkt erfahren. Da ich nicht weiss, ob Romanesco auf eine bestimmte Art und Weise vorbereitet wird, habe ich es wie der normale Blumenkohl gekocht.

– 1 Romanesco

– 4 EL Yoghurt

– 1 EL Butter oder Margarine

– 1 TL Chilipulver

– 1 EL Olivenöl

– 1 Knoblauchzehe

– Zitronensaft und Salz

Romanesco zerteilen und im Wasser kochen.

1.Alternative: Knoblauchzehe mit einer Prise Salz zerdrücken und in den Yoghurt mischen, auf das Gemüse verteilen. Margarine in der Pfanne schmelzen lassen und das Chilipulver dazugeben. Sehr kurz anbraten und auf den Yoghurt verteilen.

2. Alternative: Oder das Gemüse einfach mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Knoblauch abschmecken. Kalt servieren.

Das ist ein hübscher Salat, den ich wieder bei meiner tunesischen Freundin gegessen hatte. Das besondere ist hierbei, dass das Gemüse auf dem Dampf gekocht wird. Erstaunlicherweise schmeckt das  Gemüse, besonders die Karotten anders wenn man sie im Dampf kocht. Im Original gehören auch Broccoli, Blumenkohl und Erbsen zu diesem Salat, doch ich hatte nur Karotten und Kartoffel zu Hause. Es wurde eben ein Spar-Salat daraus. Ich ersetze das Bild später durch eine reichere Variante…

– 3 Karotten
– 3 Kartoffel
– 1 handvoll rote Linsen
– 1 handvoll frische Dill oder 1 TL getrockenete Dill
– 1 EL Olivenöl
– Saft einer halben Zitrone
– Chilipulver
– Dampftopf

1- Karotten und Kartoffel in 4 schneiden. In den Topf setzen und rote Linsen darauf streuen.
2- Im Dampf zugedeckt gar werden lassen.
3- Gemüse kleinschneiden und mit Olivenöl, Zitrone und Gewürze abschmecken.