teatime

Eine andere Version von Kisir…

– 120 gr. fein Bulgur
– 1/2 EL Tomatenmark
– 1/2 EL Paprikamark
– 1-2 Zitrone
– 2 EL Olivenöl
– 1 Bund glatte Petersilie
– 1 Bund Dill
– 4 Lauch
– Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, crushed Chili und gemahlene Kümmel

1- Die Zitronen auspressen und heisses Wasser hinzufügen, so dass es insgesamt 250 ml. wird und auf den Bulgur gießen. Zudecken und ca. 20min. ziehen lassen. (Ich habe nur eine Zitrone verwendet.)
2- Tomaten- und Paprikamark mit 3 EL Wasser mischen und mit dem Bulgur vermengen.
3- Die Kräuter und Zwiebel feinhacken und unter den Bulgur mischen. Mit Olivenöl und Gewürzen abschmecken.

Seit 2 Wochen bin ich zu Hause. In der ersten Woche waren wir unten in Akbük (war mal ein kleiner Fischerdorf im Westen) im Sommerhause. Da der Sommersaison fast zu Ende ist, war niemand dort. Pool war abgestellt und wir waren die einzigen Urlauber dort. Zudem war es heiß, höllisch heiß (ca. 35 Grad). Wir konnten gerade noch kochen, essen und schlafen…

Karottensalat:
4 Karotten
Petersilien und Oliven zum schmücken
Ca. 1 EL Olivenöl, Saft von ½ Zitrone und Salz

Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einem Glas zusammenrühren und mit geraspelten Karotten vermengen. Servieren.

Grünsalat:
1 Bund Lattuga
½ Bund Dill
2-3 Tomaten
2 kleine Gurke
ultimative Salatsoße wie beim Karottensalat

Das ganze waschen, kleinrupfen, schneiden, zerteilen, usw. Zusammenmischen und Salatsoße dazugeben.

Petersiliensalat:
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
Zitronensaft und nach Wunsch Öl

Zwiebel in dünnen Scheiben schneiden und ca. mit ½ EL Salz solange kneten, dass der Zwiebelsaft rausfliesst und die Zwiebeln welk(?) werden. Den Salz rauswaschen und gut abtropfen, evtl. mit Hand zusammendrücken. Die Zwiebeln sind dann nicht mehr bitter und man riecht auch nicht so arg danach.
Petersilie waschen und zupfen. Die Stiele können ruhig dran bleiben, wenn sie nicht so dick sind.
Zwiebeln und Petersilie zusammenmischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch Salz und Öl dazugeben.

Erst mit 25-Jahren habe ich meine Liebe zu Kichererbsen entdeckt. Doch habe ich sie bis jetzt nur in 2-3 Gerichten eingesetzt. Erstens kommen sie in CousCous rein ( dazu später mehr, wenn diejenige, die es am besten kocht wieder in Deutschland ist ), zweitens wird daraus ein Salat gemacht, drittens kommen die restlichen Erbsen, die vom Salat übriggeblieben sind, in den Reis rein.

Zutaten:
– 100 gr. trockene Kichererbsen (am Vortag einweichen, sie werden zwei mal so groß)
– Ein Bund glatte Petersilien
– Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft

Kichererbsen kochen. Abtropfen und mit zerhackten Petersilie mischen. Abschmecken…

Statt trockene Kichererbsen kann man auch Dosenerbsen nehmen ( Ich vermeide jedoch Lebensmittel in Konservendosen, da ich irgendwo gelesen hatte, dass sie evtl. Alzheimer verursachen. Ich bin mir aber nicht so sicher…)

Kisir, der unverzichtbare Salat am Tisch, wenn es schnell gehen soll :)

Zutaten:
– 1/2 Wasserglass feinkörnige Weizengrütze (im türkischen Laden: köftelik ince Bulgur)
– 1 EL Olivenöl
– 1/2 EL Tomatenmark
– handvoll kleingeschnittene Petersilie
– handvoll kleingeschnittene Dill
– eine kleine Gurke
– 1 TL getrocknete Minze
– Saft von halber Zitrone
– Salz, Pfeffer

– Bulgur in eine Schale mit 1 Glas heissem Wasser (Bulgur und Wasser immer im 1:2 Verhältnis) übergießen, zudecken und 20 min. aufquellen lassen.
– In der Zwischenzeit das Grünzeug waschen, trocken schütteln und kleinschneiden.
– Olivenöl und Tomatenmark in einer teflon beschichteten Pfanne ca. 3-5 min erhitzen bis es anfängt leicht zu spritzen. (Man sagt, dass man das Olivenöl eigentlich nicht erhitzen soll. Ich mache nur hier eine Ausnahme.)
– Bulgur und Tomatenmark zusammenmischen, Grünzeug und Minze dazugeben.
– Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Es hält bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Das ganze ist auch mit tiefgefrorenen Kräuter (Dill, Petersilie, Lauch, Zwiebel..) machbar, doch schmeckt es dann ein bisschen künstlich. Geschmackssache.

Zugegeben hat dieser Salat mit Tee nicht so viel zu tun. Ob man ihn zum Nachmittagstee mitserviert ist Geschmackssache ( wir tun es! ). Aber es schmeckt gut, ist mit wenig Material realisierbar und sieht gesund aus. So denke ich, darf er ruhig dies bisschen Platz hier in Anspruch nehmen.

150 gr. grüne Linsen (am besten am Vortag einweichen),
3 Lauchzwiebeln, eine handvoll glatte Petersilie und Dill, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, evtl. 1/2 Teelöffel gepresster Knoblauch.

– Grüne Linsen im Wasser kochen. Das dauert manchmal bis zu 40 min. Im Schnellkochtopf brauchen sie 3-5 min., wenn sie vorher eingeweicht sind.
– Abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken.
– Petersilie, Dill und Lauchzwiebeln waschen, kleinschneiden.
– Alles zusammenmischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.