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Käsegebäck

Sunday, April 16th, 2006

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Süßes oder pikantes Kleingebäck, wie auf dem Photo, ist in der Türkei sehr beliebt. Fast jeder hat bestimmt schon einmal ein ähnliches Rezept in seine Sammlung aufgenommen.
Mein Rezept hatte ich vor Jahren von einer sehr guten Freundin notiert und mehrere Male mit unterschiedlichen Käsesorten und Gewürzen nachgebacken. Meine Freundin verwendet meistens Butter, ich habe die Butter dieses Mal durch ca. 100 ml. Olivenöl ersetzt. Es ist natürlich jedem selbst überlassen, aber mit Butter schmeckt es besser, wie ich im nachhinein festgestellt habe. Eine Besonderheit ist die Mischung aus Schwarzkümmel und Käse. Die beiden Zutaten harmonieren einfach perfekt miteinander. Inbesondere Emmentaler fand ich sehr passend, doch jeder andere Käse tut es auch.

45-48 Stück

  • 150 gr. geschmolzene und leicht gekühlte Butter
  • 2 Eier (1 ganzes Ei + 1 Eiweiß für den Teig und 1 Eigelb zum Bepinseln)
  • 100-150 gr. geriebener Käse, vorzugsweise Gouda oder Emmentaler
  • 3 TL Schwarzkümmel
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 300 gr. Mehl
  • Salz

Das eine Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. Den Rest zu einem glatten Teig verkneten und kurz ruhen lassen. Den Teig ausrollen und Formen ausstechen, mit Eigelb bepinseln. Bei 175° C 20 min. backen.