Der Gedanke, dass wir zu viel Mehl und Zucker konsumieren und dass sie, wie bekannt, nicht unbedingt sehr gesund sind, macht mich ab und zu mal panisch, besonders wenn ich im Supermarkt bin. An solchen Tagen halte ich mich meistens in der Gemüseabteilung auf. Vorgestern habe ich, erpresst durch das schlechte Gewissen, Bushbohnen gekauft und den "gemischten" Eintopf gekocht.
(Ich habe einen Schnellkochtopf benutzt.)

Für 2-3 Portionen:

- 200 gr. Bushbohnen
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 250gr. Champignon
- 1 Zwiebel
- Paprika- und Tomatenmark

1- Die Zwiebel würfeln, Bushbohnen, Karotte und Kartoffel kleinschneiden. Champignons nur waschen.
2- In 1 El Öl das ganze Gemüse ausser Champignons etwas anbraten.
3- 1 Tl Paprika- und 1/2 TL Tomatenmark in wenig Wasser auflösen lassen und in den Topf geben. Zusätzlich habe ich ca. eine Messerspitz Harrisa (scharfes Paprikamark aus Tunesien) dazugegeben.
4- Ca. 700ml. Wasser hinzufügen und im Schnellkochtopf solange kochen, bis die zweite Markierung an dem Deckel zu sehen ist. Dann auf schwacher Hitze ca. 12-15min. weiter kochen. Den Topf nach Gebrauchsanweisung öffnen und die Champignons hineingeben. Ca. 2 min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Bushbohneneintopf | in Hauptgericht | kein Kommentar

Das zweite Rezept von dem vergangenen Wochenende.

- 200gr. Margarine
- 200gr. Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 300gr. Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver

- 1-2 Glas Sauerkirschen
- 4 Päckchen Tortenguß
- 1/2 L. Milch
- 100gr. Zucker
- 40gr. Palmin
- 50gr. Puddingpulver (Geschmackssorte Vanille)
- und 200gr. Butter oder Margarine

Schokoladenüberzug: 2 Eier, 1 1/3 Tassen Puderzucker, 2/3 Tasse Kakao, 180gr. Palmin

1- Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Nacheinander Eier hinzufügen. Vanillezucker, Mehl und Backpulver hinzugeben und rühren. Die Hälfte des Teiges auf ein Ofenblech streichen. Andere Hälfte mit Kakao (5-6 TL oder noch mehr) mischen und auf den weissen Teig geben.
2- Sauerkirschen abtropfen und den Saft auffangen. Die Kirschen auf den Teig geben. Bei 175° C im vorgeheizten Ofen ca. 30min. backen. Den Kuchen gut erkalten lassen.
3- Den Kirschsaft (ca. 1L.) mit Tortenguß und Zucker (optional) andicken und auf dem Kuchen glatt streichen.
4- 1/2 Milch, 100gr. Zucker und 40gr. Palmin aufkochen lassen. Das Puddingpulver dazugeben, gut rühren und andicken. Den Pudding erkalten lassen. 200gr. Margarine schaumig schlagen. Den erkaltenen Pudding löffelweise in die Buttermasse geben und gründlich mixen. Auf den Kuchen geben und kalt stellen.
5- 2 Eier, Puderzucker und Kakao vermischen. Palmin schmelzen und langsam, unter Rühren in die Kakaomischung geben. Auf dem Pudding verteilen, glatt streichen und mit einer Gabel Wellen ziehen. 2-3 Std. kaltstellen.

Alternativ für den Schokoladenüberzug: Kuvertürschokolade und Palmin

(Ich habe alle Zutaten halbiert und eine kleinere Version der Donauwelle gebacken.)

Donauwelle | in Kuchen, usw. | 13 Kommentare

Für romantische Gemüter ist Morgen wohl ein sehr wichtiger Tag, doch für solche gefühlsbetonte (!) Menschen, u.a. wie mich, ist es nur eine rosarote Shoppingfalle. Trotzdem habe ich mich dem Kitsch hingegeben und einen "Herzkuchen" gebacken.

BISKUITTEIG

- 4 Eier
- 2 EL Zucker
- 4,5-5 El Mehl
- 1 Vanillezucker
- 3 EL kaltes Wasser

FÜLLUNG

- 200gr. Himbeermarmelade
- 200gr. Schlagsahne und eine Tüte Sahnefestiger oder nur eine Flasche Rama Cremefine

1- Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eigelb trennen und mit 3 El kaltem Wasser schaumig schlagen. 1 El Zucker, Vanillezucker und Mehl hineingeben und weiterschlagen.
2- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee löffelweisse unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und glätten. Im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 min. backen. In der Zwischenzeit die Marmelade erhitzen.
(Ich habe zwei dünnen Schichten gebacken)
3- Den heissen Biskuit auf ein sauberes (und evtl. mit Zucker bestreutes) Küchentuch stürzen. Das Backpapier anfeuchten und vorsichtig abziehen. Den Teig sofort mit Marmelade bestreichen und fest zusammenrollen. Die Rolle in ca. 0,5cm. dicken Scheiben schneiden.
4- Eine Herzform mit Frischhaltefolie auslegen und eine Schicht aus Rollenscheiben ordentlich hineinlegen. Die Sahne mit Sahnesteif oder Cremefine steif schlagen, eine dünne Schicht auf die Scheiben geben und glatt streichen. Eine zweite Schicht mit den Biskuitscheiben auslegen. Die Frischhaltefolie darüber klappen und den Kuchen für ca. 2-3 Std. kaltstellen.

Rosenherz | in Kuchen, usw. | 3 Kommentare