Schakschuka ist ein variables Sommergericht, das aus gebratenem Gemüse und Tomatensauce besteht. Nahezu jedes südöstliche Land (betrachtet von Deutschland aus, Richtung Türkei und weiter südlich) hat unterschiedliche Versionen von Schakschuka, die mit Kartoffeln, Auberginen, Paprika usw. zubereitet werden.

- 1 Aubergine
- 4 Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
- 2-3 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer und Oregano

1- Die Aubergine waschen und in 1 cm. breiten Abständen schälen. Am Ende hat sie rundherum 1 cm. breite Streifen. Diese Aubergine nun wiederum in 2 cm. dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben für eine halbe Stunde ins Salzwasser legen. Zum Schluss waschen, das Wasser herauspressen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2- Die Scheiben in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl anbraten (vorzugsweise Olivenöl). Nach dem die Auberginenscheiben auf beiden Seiten angebraten wurden, Knoblauchzehen hinzugeben. Das Fett absieben und Auberginen aus der Pfanne nehmen.
3- Tomaten (frische Tomaten werden gerieben) in die Pfanne geben, etwas köcheln lassen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Auberginenscheiben untermischen.

Warm oder kalt servieren.

Wir essen Schakschuka meistens mit krossem Weißbrot. Man kann es auch als Nudelsoße oder Beilage servieren.

schakschuka | in mit Olivenöl | 2 Kommentare

- 1 Dose Artischockenböden (Inhalt: 4-6 Stück)
- 1 Zwiebel
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 EL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- Olivenöl
- und Dill

1- Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten. Kartoffeln dazugeben, weitere 3 min. anbraten und ca. 100ml. Wasser hinzufügen. Köcheln lassen.
2- Sobald die Kartoffeln etwas weicher sind, Möhren und Erbsen hinzufügen.  Ca. 50ml. Olivenöl,  1/2 El Zucker, etwas Salz  und Zitronensaft  in den Topf geben.  Nach ca. 7-10min. die Artischockenböden darauf legen; zudecken und auf schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren gar sind. (Ich lasse sie jedoch nicht so lange auf dem Herd, da ich das Gemüse bissfest bevorzuge. )
3- Das gewürfelte Gemüse in die Böden füllen, den Rest um die Böden herum verteilen und mit Dill bestreuen. Kalt servieren!

gefüllte Artischockenböden in Olivenöl | in mit Olivenöl | 3 Kommentare

Das Rezept habe ich vor 5 Tagen von meiner Mutter bekommen. Als ich gestern Abend nicht wusste was ich kochen soll, ist Rosenkohl mir eingefallen, bin schnell zum Supermarkt gelaufen und habe einen Beutel Rosenkohl besorgt.

- 500gr. Rosenkohl
- 1 Karotte
- 100gr. Reis
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Tomaten- oder Paprikamark
- 400ml. Wasser
- Salz
- Schnellkochtopf

1- Rosenkohl waschen, Karotten schälen und in Stifte schneiden und alles in den Topf geben. 400ml. Wasser hinzufügen.
2- Den Reis waschen, abtropfen und über das Gemüse im Topf streuen.
3- Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark und Salz rühren, in den Topf geben.
4- Schnellkochtopf zuschliessen und kochen bis der II. Ring zu sehen ist. Sobald der II. Ring rausragt vom Feuer nehmen. Etwas warten lassen. Unter Beauchtung der Gebrauchshinweise den Topf öffnen.

Ich habe Fissler’s Vitavit benutzt. Es hat ca. 8-9 min. gedauert. Bei anderen Marken, können es unterschiedliche Garzeiten geben.

Rosenkohl mit Olivenöl (im Schnellkochtopf) | in mit Olivenöl | kein Kommentar