Archive for March, 2005

Erdbeerschälchen

Monday, March 28th, 2005

Erdbeertrtchen

Ich glaube, ich erlebe zur Zeit einen tiefen Erdbeerwahn. Ich kaufe jedes mal eine Schale Erdbeeren und blogge nicht mal alles, was ich mit den Erdbeeren anstelle.
Also, die Törtchen auf dem Bild sind eine der letzten aus der Versuchsreihe und haben leider eine große Macke. Die Teigschälchen, deren Rezept ich von einem Zitronentart übernommen habe, schmecken in dieser Kombination leider überhaupt nicht! Daher schreibe ich jetzt nur die Cremefüllung.
(Einen überzeugenden Tartteig werde ich später ergänzen, hoffe ich)

Für 6 Schälchen (selbstgebacken oder Fertigtortelettes)

Crème Pâtissière:
– 1 Ei
– 1 EL Speisestärke
– 25gr. Zucker
– 150ml. Milch
– 1 Tropfen Vanillearoma
– und 250gr. Erdbeeren

1- Zucker und Ei cremig schlagen und die Speisestärke unterheben. Milch erhitzen (nicht kochen) und unter die Eimischung rühren. Die Masse wieder in den Topf geben und  bei schwacher Hitze so lange kochen bis sich eine dicke/dickflüssige Creme bildet; dabei mit einem Schneebesen ständig rühren. Zum Schluß das Aroma hinzugeben.
2- Die Oberfläche der Creme mit einem passenden Stück Backpapier benetzen und kaltstellen.
3- Die Creme erneut rühren und in die Schälchen füllen.
4- Mit klein gewürfelten Erdbeeren bedecken. Nach Lust mit Puderzucker bestreuen.

Aude’s Apfelmarmelade

Saturday, March 26th, 2005

Apfelmarmelade

Während meiner Kindheit bei meiner Großmutter haben wir drei Sachen grundsätzlich selber produziert. Joghurt (man wäre niemals darauf gekommen, Joghurt als Fertigprodukt zu kaufen) Eingelegtes Gemüse und Apfel- und Quittenmarmelade.
Als ich bei Aude das Rezept gelesen habe, konnte ich mich nicht mehr zurückhalten. Da ich noch Äpfel da hatte und das Rezept so einfach aussah, bin ich sofort in die Küche gestürmt.
Ich bin nach ihrem Rezept vorgegangen, allerdings mit kleinen Veränderungen: Ich habe ein paar ganzen Nelken und 1 Päckchen Vanillezucker hinzugefügt. Zudem habe ich nur braunen Zucker verwendet. Das Ergebnis war sehr sehr lecker.

Das Rezept: 5 Äpfel, 200gr. Zucker (davon 100gr. brauner Zucker), 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt und ein paar ganze Nelken.
Die Äpfel schälen, würfeln und in den Topf geben. Den Zucker drüber streuen. Den Zimt und die Nelken dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren so lange kochen, bis die Apfelmasse so weich ist, dass sie sich leicht zerdrücken lässt.


vignabohnensalat basic

Friday, March 25th, 2005

Vignabohnensalat

Ich habe eine nahezu perverse Neigung für Salate, die aus Hülsenfrüchte zubereitet werden. Linsen, Kichererbsen, Bohnen und jetzt habe ich eine neue Favoritin: Vignabohne! Das sind die Bohnen mit einem schwarzen Punkt in der Mitte. In rohem Zustand haben sie einen leicht muffigen Geruch. Doch wenn sie einmal gekocht sind, ist der Geruch weg. Sie sind im Geschmack sehr mild und die Konsistenz der Bohnen ist sehr angenehm; weder zu hart, noch matschig. Auf der Gesundheitsebene habe ich nicht viel Informationen, doch denke ich, dass sie, wie jede Bohnensorte, einen guten Ersatz für Fleisch abgeben.

Persönliche Benotung: Eine 10 auf einer Skala von 1-10!

– 100gr. Vignabohnen (ca. 6 Stunden einweichen)
– 2 Lauchzwiebeln
– eine handvoll glatter Petersilie
– eine handvoll frischen Dill
– Saft einer halben Zitrone
– 1 EL (oder mehr) Olivenöl
– Salz, Pfeffer, crushed Chili und gemahlenen Kümmel

1- Die eingeweichten Bohnen kochen. (Ich habe einen Schnellkochtopf benutzt. Nachdem die zweite Markierung an dem Deckel zu sehen ist, 3 min. bei schwacher Hitze weiter kochen; den Dampf sofort rauslassen)
2- Bohnen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sofort mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze vermengen.
3- Kurz vor dem Servieren mit kleingeschnittenen Kräutern mischen.

Vignabohnen beim Einweichen
Eingeweichte_bohnen

Ich habe den Salat "basic" genannt aus dem Grund, da ich einige Gemüse nicht mag und deshalb nicht verwendet habe (Gurken, Tomaten und insbesondere Paprika überhaupt nicht…). Man kann den Salat beliebig erweitern. Insbesondere denke ich, dass gelbe und rote Paprika dazu sehr gut passen ( ich muss es ja wissen, als große Paprika-Liebhaberin :) )

Zebrakuchen

Friday, March 25th, 2005

Zebrakuchen2_1

Neulich habe ich in Tchibo einen Kuchen gesehen, der Zebra-Käsekuchen hieß. Nach einer kurzen Recherche habe ich diese Kuchen gefunden. Sie haben mir so gut gefallen, dass ich schließlich auch einen Versuch gewagt habe.

Das Rezept ist hier.

Zebrakuchen1_1

frühling

Monday, March 21st, 2005

im Garten

Kardelen3_2

Kardelen2_1

Nergis1_1

Krokus_1