Archive for January, 2005

Mandelkringel

Sunday, January 30th, 2005

Am Anfang war ich skeptisch, weil man diese Kringel fritieren soll. Doch zum Schluss haben sie sich als sehr lecker erwiesen. Der leicht-süßliche Mandelteig war viel leichter als ich mir das vorgestellt hatte.

Kringel

Für ca. 40 Kringel:

– 150 gr. Mehl
– 50 gr. gemahlene Mandeln
– 1 Packung Trockenhefe
– 60-65ml. Milch
– 1 Ei
– 40 gr. Zucker
– 40gr. Butter
– 1 Prise Salz
– Öl zum Backen

1- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel mischen. Milch erwärmen (nicht kochen), Butter hineingeben und schmelzen lassen. Das Ei und den Milch in die Mehlmischung geben und durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2- Den Teig an einem warmen Ort 30min. ruhen lassen.
3- Von dem Teig ca. nussgroße Stücke nehmen und Kringel formen.
4- In heissem Öl goldbraun backen.

Wenn die Kringel kalt sind, kann man sie auch mit Puderzucker bestreuen. (Aber meiner Meinung nach haben sie ohne Puderzucker besser geschmeckt. )

couscous-bällchen

Saturday, January 29th, 2005

Die Couscousbällchen habe ich mehr oder weniger improvisiert. Sie eignen sich gut als Beilage.
Couscousbllchen2

– 250gr. Couscous
– 1 EL Olivenöl
– ca. 1/2 El Salz
– 1 Ei
– 1 Zwiebel (feingerieben)
– 1 TL getrocknete Pfefferminz
– 1 TL gemahlene Kümmel
– 1/2 TL Pfeffer
– 2 Tomaten

1- Zunächst Couscous mit 1 EL Olivenöl gut mischen, anschließend mit 250ml. warmem Wasser begießen und ziehen lassen.
2- Couscous mit Zwiebel, Ei und Gewürze (Pfefferminz, Kümmel, Pfeffer) durchkneten. Kleine Bällchen formen und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Alles in eine Pfanne dicht beieinander legen.

Couscousbllchen1

3- Die Tomaten über die Bällchen reiben und etwas Öl und ca. 100ml. Wasser darauf geben. Zugedeckt 10-15 min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. (Geschmacklich ähneln sie den Knödeln)
4- Der Rest ist optional: Die Bällchen in eine ofenfeste Form geben und bei 200°C mit Oberhitze goldbraune backen.

Die Bällchen sind lockerer, wenn sie nach dem Kochen nicht gebacken werden. Nach dem Backen nehmen sie eine bissfeste Konsistenz an. Beide Varianten haben mir gut geschmeckt.

Hähnchenbrust mit Zwiebelsuppe

Friday, January 28th, 2005

Die Zubereitung dauert genau [ ich habe mit einer Stoppuhr gearbeitet :) ]  1min. 30sek.

– 250 gr. Hähnchen- oder Putenbrustfilet oder Putenmedaillons (bei letzterem würde die Zubereitungszeit auf 20sek. sinken)
– 1 Becher Sahne (200ml.)
– 1 Tüte Zwiebelsuppe von Knorr oder Dr. Oetker

Das Fleisch grob zerstückeln und in eine Auflaufform setzen . Sahne und Zwiebelsuppe zusammenrühren und auf das Fleisch verteilen. Bei 200°C ca. 15-20 min. backen.  Ob die Sahne zu viel oder das Fleisch ungesund ist einfach ignorieren.

Hhnchenzwiebel

Hoch lebe die Fertigproduktindustrie!

P.S: Das letzte Mal habe ich statt Zwiebel- Tomatensuppe genommen und das ganze im Backofen  vergessen. Zum Schluss hatte ich sowas ähnliches wie Chicken Tandoori…

Möhrenkuchen

Friday, January 28th, 2005

Karottenkuchen_1

Angetrieben durch die ovale "carrot cake" von Subway, wollte ich auch sowas ähnliches zu Hause backen. Da fiel mir der Karottenkuchen von Bingül ein, den sie vor Jahren gemacht hatte. Er schmeckt sehr ähnlich wie der Kuchen von Mövenpick.
So hier ist das Rezept, allerdings ohne Überzug und Verzierung.

– 5 Eidotter
– 4 Eiweisse
– 100 gr. Zucker (braun oder weiss)
– 100 gr. Puderzucker
– je eine Prise Salz, Zimt und Nelkenpulver
– 200 gr. fein geriebene oder pürierte Möhren
– 120 gr. gemahlene Mandeln
– 120 gr. gemahlene Haselnüsse
– 50 gr. Mehl (vorzugsweise Typ 1050)
– 50 gr. Semmelbrössel
– 1 TL Backpulver

1- 5 Eigelbe mit 100 gr. Zucker und Gewürzen schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Möhren, Mandel und Haselnüsse, Semmelbrösel, Mehl und Backpulver vermengen und unter das Eigelb heben.
2- 4 Eiweisse zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Karotten-Eigelbmasse heben.
3- Die Masse in eine eingefettete Ringform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45-55 min. backen.
4- Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 2 Tage ruhen lassen.

Nr. 4 galt in unserem Fall nicht. Am nächsten Morgen haben wir den Kuchen angeschnitten.
Wenn gewünscht, kann man ihn mit Sahne, Kokosnuss oder Zuckermöhrchen verzieren.
Die Zuckermenge kann verringert werden.

kartoffelsalat

Thursday, January 27th, 2005

Kartoffelsalat

– 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
– 1 kleine Dose Mais
– 1 kleine Dose Kidney Bohnen
– 1/2 halbe rote Zwiebel

Salatsoße

– Saft einer Zitrone
– 2 El Wasser
– 1-2 El Olivenöl (nach persönlicher Einstellung)
– Salz
– 1 TL getrockneter Dill und 1 TL crushed-Chili (auf der Packung stand genau diese Bezeichnung)

Dillundchili

1- Kartoffeln kochen und schälen. In der Zwischenzeit Mais und Kidneybohnen abspülen, und abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln.
(Ich habe wieder einen Schnellkochtopf benutzt. Wenn die zweite Markierung zu sehen ist, die Hitze verringern und 20min. garen lassen. Den Topf nach Gebrauchsanweisung öffnen)
2- Die Kartoffeln kleinschneiden und mit Mais, Bohnen und Zwiebel mischen.
3- Zitronensaft, 2 El Wasser, Olivenöl, etwas Salz, Dill und Chiliblätter in einem Glass zusammenmischen und über die Kartoffeln geben. Gut vermengen.

Wer mag, kann auch Cornichons und Perlzwiebeln hineingeben.