Meine Schwester und ich haben lange Zeit nach einem Rezept gesucht, das ungefähr wie das hier schmecken sollte. Ich probierte hier und da einige Rezepte aus, aber sie hatten nicht das Ergebnis gebracht was ich wollte und ich dachte es würde in den Rezepten irgendetwas fehlen. Anscheinend hatte damals gar nichts gefehlt, ganz im Gegenteil, ich hatte einfach zu viele Zutaten verwendet, die überflüssig waren. Vor etwa ein paar Monaten habe ich im Fernsehen Gary Rhodes geguckt und das Rezept von “digestive biscuits” notiert. Mit kleinen Änderungen wurde es genau das, wonach ich lange Zeit gesucht hatte. Für mein Empfinden waren sie sogar viel besser als die besagten Kekse.

• 100 gr. Vollkornmehl
• 50 gr. grob gemahlene kernige Multikornflocken
• 50 gr. Haferkleie
• 25 gr. Rohrzucker
• 1 TL Backpulver
• 100 gr. Butter
• 1-2 EL Milch
• ca. 100 gr. Vollmilchschokolade

1. Vollkornmehl, gemahlene Flocken, Kleie und Zucker mischen. Mehl und Butter mit den Fingern krümelig verreiben. Die Milch dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 0,5 cm dick aufrollen. Mit einem runden Keksausstecher Scheiben ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15. min. backen.
3. Mit geschmolzener Schokolade bestreichen.

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, schmecken die Kekse übrigens wesentlich besser. Mittlerweile sind sie unsere absolute Favoriten geworden und werden bei vielen Gelegenheiten gebacken.

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Wenn man einen Blick auf die aktuellen Ausgabe der gängigen Zeitschriften wirft, wird man schnell feststellen, dass die Plätzchenzeit offiziell eröffnet wurde. Mein diesjähriger Favorit wäre fast wieder die Beilage von Brigitte, aber der Sieger war Essen&Trinken (11/07). In den letzten zwei Wochen habe ich einige Rezepte aus unterschiedlichen Quellen ausprobiert und war von allen begeistert :) Meine absoluten Favoriten waren dabei die Orangenstäbchen von Essen&Trinken (11/07) und die Walnusstaler vom ARD Buffet (11/07).

• 150 gr. Butter oder Margarine
• 1 Eigelb
• 70 gr. Zucker
• eine Prise Salz
• Fein abgeriebene Schale einer mittelgroßen Orangen
• 1 Päckchen Bourbonvanille (flüssig)
• 200 gr. Mehl
• 50 gr. Speisestärke
• 50 gr. gemahlene Mandel

1. Butter, Eigelb, Zucker und Salz cremig schlagen. Die Orangenschale und die Vanille darin unterrühren.
2. Mehl, Speisestärke und die Mandeln darauf sieben und alles zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zwischen zwei Schichten Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen.
4. 1 Std. kühlstellen (ich habe ihn über Nacht im Kühlschrank ausruhen lassen)
5. Die Teigplatte in 1 cm dicken und 7 cm langen Stäbchen schneiden.
6. Die Stäbchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Min. kühlstellen.
7. Den Ofen auf 180° C vorheizen und die Stäbchen ca. 10 Min. backen.

Optional: 2 EL Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Die noch warme Plätzchen sehr vorsichtig damit ausreiben oder einfach mit Puderzucker bestäuben.

Orangenstäbchen | in Kekse | 1 Kommentar

Ich probier öfter irgendwelche thumbprint cookies aus unterschiedlichen Quellen und dieses Mal meine ich endlich “mein Rezept” bei GoodFood gefunden zu haben. Ich habe den Vorgang ein bisschen geändert, indem ich den Teig in zwei geteilt und die eine Hälfte mit 1 TL Kakao weiter geknetet habe. Außerdem habe ich die Rollen für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, bevor ich sie auf dem Blech arrangiert habe.

• 100 gr. Butter
• 50 gr. Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 gr. Mehl + 1 TL Backpulver
• 1 leicht geschlagenes Ei
• 2 TL Kakao und
• 2 EL Konfitüre

1. Butter, Zucker und Mehl zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei hinzugeben und kneten.
2. Den Teig in zwei teilen. Die eine Hälfte mit dem Kakao mischen.
3. Die Teige in 2 Rollen (3 cm) formen und in die Frischhaltefolie packen. Für 1 Std. in den Kühlschrank geben.
4. Den Ofen auf 190° C vorheizen.
5. Die Rollen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, zu kleinen Bällchen rollen, auf das Blech legen und die Mitte eindrücken, so dass es eine tiefe Einbuchtung ergibt.
6. Die Konfitüre erhitzen und in die Einbuchtung verteilen.
7. 15 min. backen.

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