Archive for September, 2004

Urlaubssalate

Wednesday, September 29th, 2004

Seit 2 Wochen bin ich zu Hause. In der ersten Woche waren wir unten in Akbük (war mal ein kleiner Fischerdorf im Westen) im Sommerhause. Da der Sommersaison fast zu Ende ist, war niemand dort. Pool war abgestellt und wir waren die einzigen Urlauber dort. Zudem war es heiß, höllisch heiß (ca. 35 Grad). Wir konnten gerade noch kochen, essen und schlafen…

Karottensalat_3

Karottensalat:
4 Karotten
Petersilien und Oliven zum schmücken
Ca. 1 EL Olivenöl, Saft von ½ Zitrone und Salz

Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einem Glas zusammenrühren und mit geraspelten Karotten vermengen. Servieren.

Lattuga_1

Grünsalat:
1 Bund Lattuga
½ Bund Dill
2-3 Tomaten
2 kleine Gurke
ultimative Salatsoße wie beim Karottensalat

Das ganze waschen, kleinrupfen, schneiden, zerteilen, usw. Zusammenmischen und Salatsoße dazugeben.

Petersilien_und_rote_zwiebeln

Petersiliensalat:
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
Zitronensaft und nach Wunsch Öl

Zwiebel in dünnen Scheiben schneiden und ca. mit ½ EL Salz solange kneten, dass der Zwiebelsaft rausfliesst und die Zwiebeln welk(?) werden. Den Salz rauswaschen und gut abtropfen, evtl. mit Hand zusammendrücken. Die Zwiebeln sind dann nicht mehr bitter und man riecht auch nicht so arg danach.
Petersilie waschen und zupfen. Die Stiele können ruhig dran bleiben, wenn sie nicht so dick sind.
Zwiebeln und Petersilie zusammenmischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch Salz und Öl dazugeben.

Obsttorte

Friday, September 10th, 2004

Obsttorte

Das ist mein ultimativer Lieblingskuchen. Er ist auch das erste Etwas, das ich backen konnte. Ich muss zugeben, er schmeckt am besten mit Erdbeeren, aber zu dieser Jahreszeit gibt es kaum noch Erdbeeren, es sei denn sie sind klein, schmecken nach Wasser und sind überteuert…Dieses mal habe ich Schattenmorellen, Ananas, Mandarinen (leider aus der Dose) und eine halbe Banane benutzt. Diese Kombination ändert sich aber je nach Jahreszeit und Inhalt des Kühlschranks.

Zutaten:
– 150 gr. Zucker (6-7 EL)
– 150 gr. Mehl (5-6 EL)
– 3 Eier
– 1 Vanillinzucker
– 1 TL Backpulver
– Cremefine zum Schlagen oder Sahne
– Obst nach belieben
– Tortenguss und 2 EL Zucker

1- Das Eigelb trennen und den Eiweiss zum Schnee schlagen
2- Zucker und Vanillinzucker dazugeben, weiterschlagen (so ähnlich wie Baiser)
3- Eigelb unterheben
4- Mehl und Backpulver untermischen und mixen
5- Die Form einfetten und bemehlen
6- Bei 175° C ca. 20 min. backen (Ober+Unterhitze)
7- Den Tortenboden auskühlen lassen
8- Sahne steifschlagen, ca. 3 EL auf den Tortenboden verteilen, so dass sie eine dünne Schicht bildet
9- Mit Obst belegen
10- Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über das Obst giessen

Es ist relativ schwer, dass es hier irgendetwas schiefgeht. Doch hatte ich Probleme, als ich den Tortenboden aus der Form rausholen wollte. Obwohl die Form eingefettet und bemehlt war, wollte der Boden nicht ohne Schaden rauskommen.

Schokoladenkäfig

Thursday, September 9th, 2004

Verzierung

Als ich den Schokoladenkuchen gebacken hatte, hatte ich noch ein bisschen Flüssigschokolade übrig. Da ich den Rest nicht wegschmeissen wollte, habe ich Schokoladen-Verzierungen daraus gemacht. Leider wollten sie mir nicht so gut gelungen. Letztendlich habe ich mit Schokolade gespielt und meine erste Erfahrungen mit Verzierungen gesammelt.
Um seine Dimension zu zeigen, steht der Käfig neben einen Apfel…

Zutaten:

50 gr. Blockschokolade
1 Nylontüte
Backpapier oder Alufolie

1- Schokolade im Wasserbad schmelzen
2- An unterer Ecke der Tüte ein kleines Loch schneiden und mit geschmolzener Schokolade füllen
3- Zunächst 4 Dreiecksrahmen aus Schokolade zeichnen. Dann den Innenteil mit formlosen Zeichnungen füllen.
4- Kaltstellen
5- Aus dem Backpapier abziehen und mit etwas Schokolade am spitzen Ende zusammenkleben

Dessertbuch

Das ganze ist nicht meine Erfindung :) Ich habe sie vom “Das grosse Buch der Desserts” abgeguckt. S. 239

Apfelfladen

Wednesday, September 8th, 2004

Apfelfladen

Das Originalrezept stammt aus “Cookie” 04/04 (S. 136). Ich habe nur kleine Änderungen vorgenommen. Geschmacklich ähnelt es einem primitiven Apfelstrudel, nur viel einfacher, schneller und portionierbar. Ich habe nur 1 Stück gemacht…

Zutaten:

1 Scheibe Blätterteig aus Tiefkühltruhe
1 Apfel
2 TL Rama Cremefine (im Original ist es Creme Fraiche)
1 Prise Zucker und etwas Puderzucker zum Bestreuen

1- den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und ein rundes Stück rausschneiden (etwa 15 cm. Durchmesser)
2- mit Gabel mehrmals einstechen
3- Apfel in Scheiben schneiden und darauf legen, ggf. mit Zucker und Zimt bestreuen
4- Bei 225° C im vorgeheizten Ofen 20 min. backen. Wenn es kalt ist mit Puderzucker bestreuen.

Kichererbsensalat

Wednesday, September 8th, 2004

Erst mit 25-Jahren habe ich meine Liebe zu Kichererbsen entdeckt. Doch habe ich sie bis jetzt nur in 2-3 Gerichten eingesetzt. Erstens kommen sie in CousCous rein ( dazu später mehr, wenn diejenige, die es am besten kocht wieder in Deutschland ist ), zweitens wird daraus ein Salat gemacht, drittens kommen die restlichen Erbsen, die vom Salat übriggeblieben sind, in den Reis rein.

Kichererbsen

Zutaten:
– 100 gr. trockene Kichererbsen (am Vortag einweichen, sie werden zwei mal so groß)
– Ein Bund glatte Petersilien
– Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft

Kichererbsen kochen. Abtropfen und mit zerhackten Petersilie mischen. Abschmecken…

Statt trockene Kichererbsen kann man auch Dosenerbsen nehmen ( Ich vermeide jedoch Lebensmittel in Konservendosen, da ich irgendwo gelesen hatte, dass sie evtl. Alzheimer verursachen. Ich bin mir aber nicht so sicher…)