Archive for October, 2004

Gefüllte Paprika

Sunday, October 31st, 2004

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Ich hatte gestern Abend Besuch zum Iftar. Serviert wurde eine rote Linsen Suppe, gefüllte Paprika mit Olivenöl und kleine Snacks. Meine Freundin hatte auch eine Köstlichkeit mitgebracht, deren Rezept ich erst heute Nachmittag bekomme. Das Rezept für die gefüllten Paprikas habe ich von Haci Abdullah abgeguckt.
Die mit Olivenöl zubereiteten Paprikas werden kalt serviert…

Zutaten

– 8-10 kleine grüne Paprika (findet man meistens in türkischen Läden. Die im Supermarkt befindlichen Paprikas sind zu groß und dickfleischig)
– 2 mittelgroße Zwiebel
– 1 EL Pinienkerne
– 1 EL Korinthen
– ca. 180 gr. Milchreis
– 100 gr. Olivenöl
– ca. 400 ml. Wasser
– handvoll gerupfte Petersilie
– handvoll Dill
– 1 TL getrocknete Minze
– 1 TL Zucker
– 1 TL Salz
– 1 TL Pfeffer

1- Pinienkerne in Olivenöl leicht rösten, die feingewürfelte Zwiebel dazugeben. Ca. 3-4 min. auf mittlerer Hitze anbraten.
2- Wasser, Reis, Korinthen, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen.
3- Köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
4- Wenn der Reis lauwarm ist, Minze, Dill und Petersilie unterheben.
5- Paprika waschen, den Stiel und die Kerne vorsichtig trennen, so dass die Paprika an der Öffnung nicht verletzt werden.
6- Die Reismischung in die Paprikas füllen. Mit einem Tomatendeckel zudecken.
7- In einen Topf, in dem die Paprikas festsitzen können, die gefüllte Paprika aneinander reihen. Bis zur Hälfte mit Wasser füllen und auf mittlerem Feuer kochen, bis die Paprika gar ist.
Paprika2
(Leider haben meine Paprikas nach dem Kochen eine Menge an Farbe verloren!)

Kürbis-Pie

Sunday, October 31st, 2004

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Der Winterkürbis war zu groß. Er wog mehr als 1 kg., so habe ich den Rest, der vom süssen Kürbis übriggeblieben ist, für ein Blätterteig-Gericht benutzt, das ich von meiner Großmutter/Mutter gelernt habe. Für viele ist Kürbis-Pie ungewöhnlich. Doch bei uns in der Familie erfährt sie meistens großen Respekt :)

Zutaten

300 gr. geraspelter Kürbis
1 rundes Blätterteig, der auch bei Röllchen benutzt wurde
3 handvoll Zucker, ca. 100 gr.
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse Öl
eine Prise Salz

1- Kürbis raspeln und auf den Blätterteig gleichmäßig streuen.
2- Zucker auf den Teig über den Kürbis streuen.
3- Eine Hälfte des Teigs in die Mitte hin vorsichtig rollen. Die andere Hälfte ebenso in die Mitte hin rollen.
4- Den gerollten Teig vorsichtig in ein passendes Blech platzieren. Ich hatte ein 4-eckiges kleines Teflon-Blech, ca. 22 x 16 cm., benutzt.
5- Wasser, Salz und Öl in der Tasse rühren und auf den Teig bepinseln.
6- Im vorgeheizten Ofen bei 225° ca. 25-30 min. backen.

Krbispiea_2 Krbispieb_2

Couscous

Sunday, October 31st, 2004

Übrigens, das Link zu meinem Lieblings-Couscous! Ich hoffe, dass es bald Bilder gibt :)

Süsser Kürbis

Friday, October 29th, 2004

Saisonbedingt kommt Kürbis leider nur im Herbst auf den Tisch. Ich könnte sie aber jeder Zeit, in jeder Form essen, essen, essen! In der Türkei habe ich ihn grundsätzlich als Nachtisch kennengelernt, doch habe ich hier erfahren, dass man aus ihn auch Suppen und Pürees zubereiten kann. Ssser_krbis

Zutaten

1 kg. Winterkürbis (ich glaube, die Sorte heisst Acorn)
350 gr. Zucker
4 EL Wasser

1- Den Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen.
2- Das Fruchfleisch zerstückeln. Die Stücke werden ca. 6×4 cm. groß.
3- Den Kürbis schichtweise in einen tiefen Topf legen und darauf den Zucker streuen. 4 EL Wasser zufügen.
4- Zugedeckt und auf mittlerer Feuer ca. 20-30 min. kochen, bis der Kürbis weich wird. Dabei immer aufpassen, dass das Zuckerwasser nicht überfliesst.
5- Kaltstellen.
6- 2-3 Stück pro Person servieren. Beim Servieren kann man gemahlene Walnüsse darauf streuen oder grobe Walnusstücke beiseite legen.

Sellerie in Olivenöl

Thursday, October 28th, 2004

Kereviz
Alles, die mit Oliven und Olivenöl verbunden sind, sind mir heilig :) Insbesondere kalte Gerichte in Olivenöl liebe ich sehr. Meine Favoriten hierbei sind Artischocken und Porree. Sellerie habe ich jedoch zum ersten mal gemacht und mich sofort in ihn verliebt.
Dass das Gemüse beim Kochen nicht ihr Form und Farbe verliert und relativ knackig bleibt, ist ein weiterer Pluspunkt…

Zutaten
1 mittelgroßer Sellerie
2-3 Karotten
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Zwiebeln
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 EL Zucker
Saft einer Zitrone
1/2 TL Salz

1- Sellerie schälen, in 4 Teilen und sofort ins Wasser legen. Saft einer halben Zitrone dazugeben.
2- Zwiebeln würfeln.
3- Karotten schälen und in Stiften schneiden.
4- Kartoffeln schälen und würfeln.
5- Sellerie kleinschneiden (ich hatte Dreiecke).
6- Das Gemüse, Olivenöl, 1 Tasse Wasser, Salz, Zucker und Saft der halben Zitrone zum Topf geben und
7- Kochen, bis Gemüse die gewünschte Weiche erreicht hat.
8- Mit Dill oder Petersilie schmücken und KALT servieren.

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar…